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ヒレサイコロステーキ250ｇ【土佐和牛特選ヒレサイコロステーキ】
数量
10,200円（税込）
原産地高知県
土佐和牛の豪華ヒレサイコロステーキ
国産和牛土佐和牛の特徴は霜降り部分のバランスの良さ。赤身は柔らかくて脂身は多すぎず少なすぎず良好なバランスなのが高知の土佐和牛です。素晴らしい環境で育った高知の土佐和牛のヒレサイコロステーキをお届けします。サイコロステーキなのでサッと焼けるのでお気軽にいつでも安定した美味しいヒレサイコロステーキを楽しめます。当社の誇るエイジング工法熟成により一番美味しい状態にして真空パックと急速冷凍をしていますので、新鮮なまま解凍するといつでも最高の状態でお召し上げり頂けます。
ヒレサイコロステーキ250ｇ【土佐和牛特選ヒレサイコロステーキ】
10,200円（税込）
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土佐和牛の魅力は赤身と脂身の絶妙バランス
多くの和牛は赤身は脂が無くヘルシーだけど硬くて味気ない、霜降り部分は美味しいけれど脂が多すぎるという印象を持ちますが、土佐和牛の特性は赤身は柔らかめでコクと深みをしっかり感じる、霜降りは脂は乗っているけれどしつこくないサッパリした印象を受けます。これは部位による違いというよりも土佐和牛の持つ性質に由来します。さらに土佐和牛は育つ環境、餌にも生産者のこだわりがあります。高知の山奥にある生産場でのんびりと生活をし、清らかで美しい景色の中で綺麗な水と空気を吸って過ごす。餌は天然の稲藁（米の稲）を乾燥させて食べさせるなど環境と食べ物に常に注意しながら育てています。土佐和牛は育つ環境と食べるものによって元々持っている優れた肉質を極めているのです。こうして育った正規の土佐和牛をお客様にご提供致します。 -
プロが本気で肉を高めてお届け
当社の誇るオリジナル和牛は長年のノウハウを存分に活用した牛肉熟成を施したものです。牛肉はカットした瞬間が美味しいというわけではなくお肉ごとに美味しく熟すピークがあります。果物や野菜が熟して最も美味しくなる期間があるように、和牛にもピークがあります。その状態にもっていくのがエイジングです。単に時間を放置するだけでは思うようにいかず、適温、適湿、環境、時間があります。こうした複数の要素をデータとして持つと同時に、設備を使って安定的に行いながら数えきれない膨大な経験を積んでいる職人が目利きをして最高のピークを見極めるのです。そうしてピークを迎える和牛を即座に真空パックし急速冷凍すればピークのまま温存した最高の状態の製品がお客様のもとに届けられます。当社が誇るエイジング技術によって当社のお肉は大変美味しく仕上がっております。 -
肉の鮮度を守るブライン凍結採用
当社のお届けする和牛が劇的に美味しい理由は熟成技術を持っている事だけではありません。熟成をしてピークを捉えたらすぐに真空パックをしてブライン凍結をして出荷します。ブライン凍結と真空パックによって通常の冷凍との差が出ます。ブライン凍結の特徴は凍結までの速度が非常に速い点です。一瞬で肉を冷凍してしまう技術です。通常なら氷の結晶が大きく細胞を破壊してしまいます。このせいで冷凍した肉や魚の風味が損なわれ、冷凍解凍を繰り返せば美味しくないと感じるのです。当社では真空パックとブライン凍結によって一瞬で冷凍し氷結晶が大きくなるのを抑制するため細胞を破壊せず、旨味を残すことができるのです。当ショップでお買い上げ頂ける肉、魚はこうした特殊凍結を使っていますので飛躍的な美味しさをご提供できております。