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ヒレサイコロステーキ250g【土佐あかうし特選ヒレサイコロステーキ】
11,700円（税込）
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土佐あかうしヒレをピークに高めました
当社の誇るオリジナル和牛は長年のノウハウを存分に活用した牛肉熟成を施したものです。牛肉はカットした瞬間が美味しいというわけではなくお肉ごとに美味しく熟すピークがあります。果物や野菜が熟して最も美味しくなる期間があるように、和牛にもピークがあります。その状態にもっていくのがエイジングです。単に時間を放置するだけでは思うようにいかず、適温、適湿、環境、時間があります。こうした複数の要素をデータとして持つと同時に、設備を使って安定的に行いながら数えきれない膨大な経験を積んでいる職人が目利きをして最高のピークを見極めるのです。そうしてピークを迎える和牛を即座に真空パックし急速冷凍すればピークのまま温存した最高の状態の製品がお客様のもとに届けられます。当社が誇るエイジング技術によって当社のお肉は大変美味しく仕上がっております。 -
国産和牛「土佐あかうし」は赤身と脂身の絶妙バランス
赤身は硬いから苦手、脂身が多すぎて霜降りは好きじゃないという方が国産和牛の土佐あかうしを食べると価値観が変わるほどの特徴を持っています。赤身が柔らかくてコクや旨味を感じて美味しい。霜降りの脂タップリの部位も脂だらけという感じではないのでスッキリサッパリしています。土佐あかうしの赤身の中でも上質なヒレをお届けします。解凍したらサッと焼いて食べてみるとスッキリした味わいの中に濃厚な旨味を感じ、柔らかくて噛み心地が癖になる感覚を味わう事でしょう。土佐あかうしの旨味タップリのヒレサイコロは一口サイズにカットしているので焼きやすくて、食べやすくなっています。ステーキソースにつけて食べる、塩コショウを振って食べる、おろし大根を乗せてみるなどアレンジ自由。肉自体が美味しいのでどんなアレンジも美味しく楽しめるでしょう。 -
国産和牛「土佐あかうし」のヒレは絶品
国産和牛の土佐あかうしの部位の中でもヒレ部分は貴重な存在です。全体の3割程度しか取れない部位なので価格が高くなる傾向にある赤身です。赤身ながら絶妙な霜降りが入っており、元々土佐あかうしの特性である赤身が柔らかく脂のバランスが最高というのと相まってヒレステーキは絶品と言うファンが多くいます。赤身なのに柔らかくて美味しいヒレ。食べやすい一口大にカットしてパッケージしました。こちらのお肉も出荷前にプロによる熟成をしてありますのでお肉の美味しいピークの状態で真空パックをして、ブライン凍結冷凍しています。高い鮮度を叶えるのが「強烈な早さで冷凍することで組織細胞を破壊しないまま冷凍する」ことです。一般的な冷凍、急速冷凍では冷凍時間がかかることで細胞の水分変化で破壊してしまい、美味しくなくなってきます。当社のお届けするお肉、お魚は配送をしても味が変わらない、風味が変わらないままでお客様にお届けしています。
