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カルビサイコロステーキ1kg/土佐あかうし
14,400円（税込）
＼＼ 魅力たっぷりの商品です！ ／／
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国産和牛「土佐あかうし」の特徴
土佐あかうしは四国高知県原産の和牛の一種。高知県産は厳格に識別番号で管理されており肉質は「赤身が柔らかく旨味がしっかりしている」点が特徴です。赤身からロースに至るまで脂の乗り方のバランスに優れており脂の質もしつこくないとされます。霜降りの濃厚な部位を多く食べると胃もたれがするという方でも食べやすい肉質をしています。全体的に深みのある肉質で柔らかく脂が適切という特徴から、スネ肉も赤身も柔らかく深みがあり、カルビからロースまでの霜降り箇所は脂っこくないスッキリした食べ心地。どの部位を食べても満足頂ける肉質です。 -
A4ランク以上の国産和牛カルビ
当社で扱う国産和牛は全て正規の識別番号付き、正規ルートで競り落としたものだけを使用しています。さらに大きなブロックの中から厳選した部位をお客様にお届けしています。当社では肉をエイジングする設備と職人によって旨味が最大限になった状態に熟成をし、即座に真空パックを施して、超高速冷凍を行っています。これらの処理によって細胞を変化、破壊することなく製品化できています。国産のA4ランク以上の品格のお肉だけを使い、配送の前に最適な処理を行うことで、お客様が解凍した時点で最も美味しい状態でご提供しています。 -
エイジング技術+瞬間凍結処置で美味しさに感動を
エイジング工法技術を持つ当社はお肉の持つ個別の情報を注視し「お肉の種類」「年齢」「グレード」「脂質」「赤身の比率」「お肉の保水性」などの情報を収集し解析して、大きなカット部位ごとに真空パックしたものを専用のエイジング設備で温度0度～1度前後の貯蔵庫環境で管理します。こうした完全管理環境の中でタンパク質が分解されて牛肉が柔らかくなり、旨味成分アミノ酸が肉全体に浸透しきるのを確認して完成します。こうしたプロセスを経て完成するお肉は鮮度を保ったままで更に柔らかくて美味しいお肉になります。エイジング工法を行うには高い技術と設備と人員を要しますが当社はより良いお肉を提供する為にこだわって行っております。更にエイジング後にお肉を真空パックをした後、瞬時凍結設備を使い細胞を破壊しない冷凍法を使って冷凍しておりますので、お客様が解凍する時に新鮮さが違います。当社の美味しいお肉をどうぞお楽しみください。
