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カルビサイコロステーキ500g/土佐あかうし
7,200円（税込）
＼＼ 魅力たっぷりの商品です！ ／／
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A4ランク以上の国産和牛使用
当社のお送りするお肉はA4ランク以上のものを厳選して使用しております。土佐和牛/土佐あかうしは国産和牛種で高知県で長年大事に育てられてきた上質な肉質を持つ種です。主な特徴は柔らかい赤身肉と霜降り部のバランスの良いサシです。脂分が控えめな赤身でもパサつかずしなやか。しっかりしたお肉の味わいを感じられるのも特徴です。スネ肉、カルビ、ロース全ての部位が高ランクほどバランスが良く美味しくなります。当ショップでは認識番号が付いた正規品のみ扱う競り市場にて入荷した安心安全なお肉のみを扱っておりますのでご安心の上でお買い求めください。 -
上質なカルビをサイコロカット
土佐和牛の特徴は赤身が柔らかくて濃厚な旨味を持っている点。土佐和牛の持っている肉の柔らかさに加えてカルビ部分はサシが綺麗に均等に入っているのと土佐和牛の特性もあって厚めにカットしても熱が加わって固くなりにくい傾向にあります。フライパンで厚みのあるステーキ、サイコロステーキを焼くと表面は焦げ目をつけて強火で焼いても柔らかさが残り、中心部はジューシーで食感が素晴らしく感じます。土佐和牛のサイコロステーキは冷めても美味しいのでお弁当にも、作り置きをしても美味しく食べられます。サシの入り方のバランスが非常に良いので食感、ジューシーさもご堪能くださいませ。 -
エイジング技術で美味しさに感動を
エイジング工法技術を持つ当社はお肉の持つ個別の情報を注視し「お肉の種類」「年齢」「グレード」「脂質」「赤身の比率」「お肉の保水性」などの情報を収集し解析して、大きなカット部位ごとに真空パックしたものを専用のエイジング設備で温度0度～1度前後の貯蔵庫環境で管理します。こうした完全管理環境の中でタンパク質が分解されて牛肉が柔らかくなり、旨味成分アミノ酸が肉全体に浸透しきるのを確認して完成します。こうしたプロセスを経て完成するお肉は鮮度を保ったままで更に柔らかくて美味しいお肉になります。エイジング工法を行うには高い技術と設備と人員を要しますが当社はより良いお肉を提供する為にこだわって行っております。当社の美味しいお肉をどうぞお楽しみください。
