1/1
赤身サイコロステーキ500g/土佐あかうし
6,000円（税込）
＼＼ 魅力たっぷりの商品です！ ／／
-
A4ランク以上の国産和牛使用
当社のお送りするお肉はA4ランク以上のものを厳選して使用しております。土佐和牛/土佐あかうしは国産和牛種で高知県で長年大事に育てられてきた上質な肉質を持つ種です。主な特徴は柔らかい赤身肉と霜降り部のバランスの良いサシです。脂分が控えめな赤身でもパサつかずしなやか。しっかりしたお肉の味わいを感じられるのも特徴です。スネ肉、カルビ、ロース全ての部位が高ランクほどバランスが良く美味しくなります。 -
エイジング技術+瞬間凍結処置で美味しさに感動を
エイジング工法技術を持つ当社はお肉の持つ個別の情報を注視し「お肉の種類」「年齢」「グレード」「脂質」「赤身の比率」「お肉の保水性」などの情報を収集し解析して、大きなカット部位ごとに真空パックしたものを専用のエイジング設備で温度0度～1度前後の貯蔵庫環境で管理します。こうした完全管理環境の中でタンパク質が分解されて牛肉が柔らかくなり、旨味成分アミノ酸が肉全体に浸透しきるのを確認して完成します。こうしたプロセスを経て完成するお肉は鮮度を保ったままで更に柔らかくて美味しいお肉になります。エイジング工法を行うには高い技術と設備と人員を要しますが当社はより良いお肉を提供する為にこだわって行っております。更にエイジング後にお肉を真空パックをした後、瞬時凍結設備を使い細胞を破壊しない冷凍法を使って冷凍しておりますので、お客様が解凍する時に新鮮さが違います。当社の美味しいお肉をどうぞお楽しみください。 -
土佐あかうしの特徴を味わえる「赤身」！
土佐あかうしの最も特徴的な点は「赤身が柔らかくてうまい」という所です。土佐あかうしの赤身を焼肉にして何も付けずに食べるとわかりやすいですが肉自体に旨味がしっかりあるのを感じます。嫌な匂いというものではなく深いコクといった味わい。同時に赤身の肉質が柔らかいので食感が心地よいことから、他の牛種の赤身と違うと感じます。土佐あかうしの赤身サイコロステーキもしなやかで心地よい食感と、旨味を感じて頂ける一品になっています。
