シャトーブリアンステーキ/150g/2枚/土佐あかうし

お客様レビュー

• 大杉満

  評価1

  評価2

  評価3

  評価4

  評価5
  炭火で焼いて食べてみました。表面香ばしくて中身は驚くほどジューシーで柔らかでした。土佐あかうしを人から聞いて試したのですが噂より甘みのような深みというか味わいが凄くあって大満足しました。赤ワインに凄く合います。

＼＼　魅力たっぷりの商品です！　／／

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  A4ランク以上の国産和牛使用

  
  当社のお送りするお肉はA4ランク以上のものを厳選して使用しております。土佐和牛/土佐あかうしは国産和牛種で高知県で長年大事に育てられてきた上質な肉質を持つ種です。主な特徴は柔らかい赤身肉と霜降り部のバランスの良いサシです。脂分が控えめな赤身でもパサつかずしなやか。しっかりしたお肉の味わいを感じられるのも特徴です。スネ肉、カルビ、ロース全ての部位が高ランクほどバランスが良く美味しくなります。当ショップでは認識番号が付いた正規品のみ扱う競り市場にて入荷した安心安全なお肉のみを扱っておりますのでご安心の上でお買い求めください。
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  エイジング技術+瞬間凍結処置で美味しさに感動を

  
  エイジング工法技術を持つ当社はお肉の持つ個別の情報を注視し「お肉の種類」「年齢」「グレード」「脂質」「赤身の比率」「お肉の保水性」などの情報を収集し解析して、大きなカット部位ごとに真空パックしたものを専用のエイジング設備で温度0度～1度前後の貯蔵庫環境で管理します。こうした完全管理環境の中でタンパク質が分解されて牛肉が柔らかくなり、旨味成分アミノ酸が肉全体に浸透しきるのを確認して完成します。こうしたプロセスを経て完成するお肉は鮮度を保ったままで更に柔らかくて美味しいお肉になります。エイジング工法を行うには高い技術と設備と人員を要しますが当社はより良いお肉を提供する為にこだわって行っております。更にエイジング後にお肉を真空パックをした後、瞬時凍結設備を使い細胞を破壊しない冷凍法を使って冷凍しておりますので、お客様が解凍する時に新鮮さが違います。当社の美味しいお肉をどうぞお楽しみください。
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  超貴重な最上級部位シャトーブリアン！

  
  シャトーブリアンという部位は耳にした事がある方が多いかもしれませんが大変貴重な部位です。1頭の牛から500g前後しか取れないのでヒレ肉の一番奥にある少ない量の肉です。風味が濃厚で肉質は柔らかいのに脂質は少ないという夢のようなお肉です。希少なので価格が高額になりがちというのはありますがそれだけ需要が高く私たちが求める理想に近い部位です。シャトーブリアンに関しては肉の旨味をじっくり堪能するためにステーキにするのが最も良く、それ以外はこの部位は選択肢はないというマニアもいるほどです。素直にステーキで頂くのがお薦めです。表面をサッと強火でしっかり焼いたら火を止めて余熱か、中火で少し焼き、内部は残して焼きすぎないのが大事です。当店ではこの貴重なシャトーブリアンを常にロープライスでご提供しております。売り切れの際はご了承下さいませ。（入荷予約可能です）
  
  
  
  

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