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熟成昆布〆本マグロ/赤身
数量
6,000円（税込）
原産地高知県
本まぐろの塩昆布漬け【まぐろ刺身】
極上の本マグロを塩漬昆布で漬け込んで旨味をプラスし本鮪の最上の刺身を更に美味しくした「本マグロ塩昆布/中トロ」は本鮪の赤身を使った昆布締めです。本鮪の味わいを落とす事無くウマミを向上させました。2つの部位タイプをご用意しており、赤身は脂の乗りが多すぎずスッキリした口当たり、中トロは脂がバランス良く乗った肉質です。赤身、中トロ共に昆布締めをすると鮪の身に弾力がプラスされて食感がモチっとした噛み心地。理想に近い鮪昆布締めが完成しました。どうぞお楽しみください。
【こちらは赤身の昆布締めになります】
商品名：本マグロ中トロ【塩熟成昆布〆本マグロ（中トロ）柵】
熟成昆布〆本マグロ/赤身
6,000円（税込）
＼＼ 魅力たっぷりの商品です！ ／／
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究極の旨味ともっちり感を誰でも簡単に
新鮮高品質の本マグロを昆布熟成した本マグロ昆布熟成シリーズは、出荷の段階で最適熟成して無菌真空にしてパックをし急速冷凍しています。お届けしてすぐに最高の状態でお食べ頂けるように配慮。ご家庭の水道水につけておくだけで解凍が完了します。水道水を少し長しながらだと数十分程度、冷蔵庫に入れて半日程度でも解凍完了します。お薦めは水道水につけて30分程度おいて解凍する方法です。昆布熟成独特のモッチリした噛み心地を味わって頂けます。 -
本マグロの美味さがひきたつ熟成技術
鮮度の高い高級本マグロを使った刺身柵ブロックを本場高知県よりお客様にお送り致します。本マグロ漁業で歴史ある高知県。昭和から世界にマグロ漁船が出ていたのは有名です。現在でも高知県から世界に向けてマグロ漁船が出ています。高知県は古くから酒文化があり「高知のおきゃく」といわれる宴会事が古くから行われてきました。高知県は同時に目の前に黒潮の流れる太平洋、清流と言われる河川を持つ自然豊かな県なので、新鮮な魚に恵まれてきました。そうした事から高知県民は魚に対する意識が高い傾向にあります。有名なのはカツオ、マグロといった青物に対する熱意で新鮮なままで消費者に届けようとする意識を持った漁師も多く存在します。 「美味しい、新鮮なままで食べて欲しい」という意識は本当に美味しい鮮魚がどういうものかを知っているからでしょう。この本マグロも同じように新鮮な素材を使っています。更に本マグロの持っている濃厚で繊細な味わいはそのまま残し、昆布の旨味と粘りをプラスした熟成本マグロにしています。 -
昆布を外す瞬間のトロミが証拠
当社の持つ人気日本料理飲食店監修で開発した塩昆布熟成技術は、本鮪の良さや特徴をそのままに本マグロの欠点を補うための技法です。新鮮なままの本マグロに高級昆布を巻いて熟成をしてから真空パック、急速冷凍しています。熟成後の本マグロの食感は歯ごたえが絶妙で、柔らかくもちもちした優しい感覚。味わいは本マグロの本来持つ濃厚で香り高い風味に加えて落着きと臭みが抑えられて、高級食材の雰囲気を漂わせます。本マグロがさらに高みに上がっていくイメージです。マグロ好きな方には一度は味わって頂きたい塩昆布熟成本マグロ。マグロをはじめ鮮魚の本場高知県からお送り致します！