土佐熟成あかうしスネ肉煮込み角切り2kg×3個セット
幻の和牛「土佐あかうし」を長期熟成させた「土佐熟成あかうし」のスネ肉煮込み角切りです。「土佐熟成あかうし」は、約３～５ヶ月の長期熟成により、旨味が約２～４倍に！
スネ肉は、歯応えを楽しめるのでお酒のおつまみなどにおすすめです。
また、じっくり煮込むと柔らかくなるのが特徴で、脂質は少なくコラーゲンが豊富なので、女性にも人気の部位です。
そのままだとスジがあり硬いので、ビーフシチューやカレー、ワイン煮込み、スープなどじっくり煮込む料理でお召し上がりください。
※鮮度のより良いものを厳選している為、発送日が前後する場合がございます。発送の目安は１～２週間になりますが、商品の確保・製造状況などによっては１ヶ月か、遅くて２～３ヶ月前後かかる場合がございます。発送目安よりお時間がかかる場合は、受注後に確認とご連絡をさせていただきます。ご了承いただけますよう、何卒よろしくお願いいたします。お申込みいただいた順に発送させていただきます。
熨斗の選択
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幻の和牛「土佐あかうし」
「土佐あかうし」は、高知県の山間部を中心に飼育されており、年間の出荷数500～600頭ほどという希少な和牛です。
当店で取り扱っているお肉は、競りでプロが実際に目で見て買い付けをしています。
赤身が多く、お肉本来の味が濃いのが特徴です。噛むと非常に深みのある味わい。また、脂はあっさりとしていて大変口溶けがよく、適度なサシが入っているためヘルシーかつジューシー。
まだ都心部では流通が少ないですが、自慢の和牛です。 -
長期熟成で旨味倍増「土佐熟成あかうし」
肉の匠による「エイジング工法」で長期熟成をかけ、お肉の旨みをさらにアップさせています。
お肉の買い付けから熟成加工までを行っているのは、1965年創業の高知老舗の焼肉店「天下味」。お肉の状態を見極め、部位ごとに真空パックして貯蔵庫で約３～５ヶ月間、長期熟成していきます。
熟成したお肉は、旨味や甘味、香りなどが凝縮され、通常の２～４倍ほど旨味を感じる味わいに。召し上がった方の笑顔を想って惜しみなく研鑽を積んだ老舗の味を、ぜひご賞味ください。 -
鮮度と質を保ってお届けします。
「天下味」では、お肉の鮮度と質を保ってお届けするため、凍結方法に「ブライン凍結」を導入しています。
最大の特徴は、凍結時間の速さにあります。
通常凍結では、凍結時に氷結晶が大きく育ち、細胞を破壊して旨味成分も損なわれてしまいます。一方で、「ブライン凍結」は非常に早く温度を下げることができるので、氷結晶の成長を抑制して細胞破壊を微細な程度に収めることができます。
お肉の鮮度と質を損なわせず、美味しさを保ってお届けすることが可能となったのです。
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のしをご希望の方は、「熨斗の選択（無地または表書き）」を選択後に商品をカートに入れてください。「内のし」と「表書き」のみの対応となります。（「名前書き」は対応しておりません。） 梱包資材はできる限り簡易包装とし、段ボールで配送させていただいております。ご理解のほどお願い申し上げます。
＜解凍方法＞
真空パックのまま家庭用冷蔵庫で約１日解凍すると美味しくいただけます。お急ぎの場合は、真空パックのまま約40～60分流水に漬けて解凍してください。
※美味しい解凍方法と食べ方の説明書を同梱いたします。
| 商品名 | 土佐熟成あかうしスネ肉煮込み角切り2kg×3個セット |
| 内容量 | 土佐あかうし特選スネ肉煮込み角切り「500g×4」×３個セット（計6kg） |
| 主な原材料（産地） | 牛肉：土佐あかうし 高知県産 |
| 賞味・消費期限 | 出荷日より冷凍で30日 |
| 保存方法 | 冷凍 |
| 配送方法 | 冷凍配送 |
| 加工について | 加工場所：高知市 加工工程：ウェットエイジング工法 |
| 特記事項 | 発送について：鮮度のより良いものを厳選し、常時一定数熟成しております。在庫が確保できない場合、ご注文頂いてから「エイジング工法：熟成」に入りますので、発送に2～3ヶ月かかる場合がございます。ご注文して頂いた順番に発送させて頂きます。お早めにご注文くださいませ。 （ご注意）届いた直後は、「黒ずんだ」ように見える場合がございますが、お召し上がり直前に真空パックのまま冷蔵庫等で解凍後、開封して、しばらく時間を置くとお肉本来の色に発色してまいりますので、品質には問題ございません。 |
| 製造事業者 | （株）天下味 桟橋店本店 高知市桟橋通1丁目5-2 |
